单项选择题客人特别要求进雅间,不愿再嘈杂的环境中进食,这种客人属于()要求的消费心理。
A.雅静舒适
B.得到尊重
C.饮食口味
D.快捷服务
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1.单项选择题客人要求在一定消费额度内消费,少荤多素,经济实惠,这种客人属于()类型的消费心理。
A.饮食干净卫生
B.价格实惠
C.饮食口味
D.快捷服务
2.单项选择题旅游客人要求吃当地特色菜,如北京的宫廷菜,湖北的武昌鱼,有什么时令菜肴,这种客人属于有()要求的消费心理。
A.饮食干净卫生
B.得到尊重
C.饮食口味
D.求知求新
3.单项选择题客人主动要求提供服务,要求尽快上菜,不断催促,要求快速结账,这种客人属于有()要求的消费心理。
A.饮食干净卫生
B.得到尊重
C.饮食口味
D.快捷服务
4.单项选择题看台服务员在宴会开始前做到()。
A.五爱
B.了解流程
C.热爱工作
D.八知三了解
5.单项选择题高档宴会遇到有重点宴会时,应设专门的()服务员,负责专人的迎送服务。
A.迎宾
B.保安员
C.机场代表
D.传菜
6.单项选择题不论是中餐宴会还是西餐宴会,宴会前的准备工作好坏直接关系到宴会()的高低。
A.档次
B.服务质量
C.硬件水平
D.声誉
7.单项选择题餐后甜酒杯的容量为()盎司左右的小型有脚杯,杯身为管状。
A.1
B.2
C.3
D.4
8.单项选择题香槟杯有阔口杯和郁金香形香槟杯,用于庆典场合,容量为()盎司。
A.3-6
B.6-8
C.8-10
D.10-12
9.单项选择题白兰地杯腰部丰满,杯口缩窄,容量为()盎司,使用时以手掌托着杯身,让手温传入杯中使酒液变暖,充分享受酒香。
A.4
B.6
C.8
D.10
10.单项选择题古典()宴会厅内的家具以典雅端庄、简明的直线为造型的主基调。
A.英式
B.法式
C.德式
D.意式
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如客人食物哽噎较轻,可立即送一杯()请客人喝下。
题型:单项选择题
旅游客人要求吃当地特色菜,如北京的宫廷菜,湖北的武昌鱼,有什么时令菜肴,这种客人属于有()要求的消费心理。
题型:单项选择题
酒具使用上,由于家型宴会在酒水品种选用上往往不止3种,有时会出现4种或5种同时饮用,如除常规的白酒,红酒,啤酒或饮料外,还有黄酒。
题型:判断题
看台服务员在宴会开始前做到()。
题型:单项选择题
餐后甜酒杯的容量为()盎司左右的小型有脚杯,杯身为管状。
题型:单项选择题
若食物哽噎较重,餐厅服务员站在客人(),双臂把住客人腰部,用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点,另一只手握拳,迅速向前挤压,振动客人肚子,如此反复几次,即可排除食物。
题型:单项选择题
高档的西餐宴会,根据其()的不等,往往在规模大小不等的宴会厅内进行。
题型:单项选择题
若菜肴确实是火候不够,餐厅服务员首先应报告经理,立即将菜退回厨房,并向厨师长反映,由其作出处理决定。
题型:判断题
客人突发急病时,以下哪项处理的方法不正确?()
题型:单项选择题
餐厅服务员要把蜡烛放在()的地方。
题型:单项选择题