下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是（）。

单项选择题下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是（）。

A.维生素E
B.硒
C.钙
D.β-胡萝卜素

1.单项选择题长期素食最有可能导致（）缺乏。

A.维生素B₆
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素B₁₂

2.单项选择题以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。

A.豆腐
B.豆豉
C.豆芽
D.豆浆

3.单项选择题茶叶中妨碍铁吸收的成分为（）。

A.咖啡因
B.鞣酸
C.茶多酚
D.儿茶素

4.单项选择题下列具有抗油脂氧化作用的维生素是（）。

A.维生素K
B.维生素E
C.维生素B₂
D.维生素D

5.单项选择题玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为（）。

A.游离型
B.半游离型
C.结合型
D.半结合型

6.单项选择题辐照可用于食品起到各种作用，除了（）。

A.杀菌防腐
B.防治昆虫
C.抑制生芽
D.增进色香

7.单项选择题放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重的原因是（）。

A.放射性核素水中浓度高
B.放射性核素水中半衰期加长
C.生物富集作用
D.放射性废物向水中排放

8.单项选择题参与钾代谢过程的放射性物质是（）。

A.¹³¹碘
B.⁹⁰锶
C.¹³⁷铯
D.²²⁶镭

9.单项选择题某地发生一起急性中毒事件，中毒37人，死亡2人。中毒及死亡患者早期呈酒醉状态，出现头昏、头痛、乏力、视物模糊，严重者出现失明、呼吸困难、意识模糊、昏迷等。经调查发现所有患者发病前均食用了同一厂家生产的散装白酒。引起这一事件的有毒成分可能为（）。

A.铅
B.甲醇
C.杂醇油
D.氢氰酸

10.单项选择题2004年“陈化粮”事件曝光，部分粮库发现发霉的粮食，其原因最可能为（）。

A.掺杂过期粮豆
B.储存、运输及销售过程中受到农药污染
C.储存时自然变化
D.原粮重金属残留