单项选择题下列哪种食品制作中用到面粉作为辅料（）
A.蛋糕
B.面包
C.巧克力
D.饼干
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列哪种性质是面粉的加工性能（）
A.蛋白质含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粉质曲线
2.单项选择题下列哪种性质是面粉的化学性能（）
A.蛋白质含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.面团流变学特性
3.单项选择题下列哪种性质是面粉的物理性能（）
A.蛋白质含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粉质曲线
4.单项选择题下列哪种性质是面粉的最基本性能（）
A.蛋白质含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粘性
5.单项选择题下列哪种面粉的种类是最常用的（）
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特高筋面粉
6.单项选择题下列哪一种物质是由麦粒制成的（）
A.面包
B.麦片
C.米饭
D.面条
7.单项选择题下列哪一种物质是麦粒的主要产物（）
A.麦片
B.麦酒
C.麦芽
D.麦片粥
8.单项选择题在小麦成粉的过程中，下列哪种物质通常用于加工面粉（）
A.水
B.酒精
C.盐
D.油
9.单项选择题在小麦成粉的过程中，下列哪个步骤通常用于分离麦粒中的杂物（）
A.筛粉
B.压碎
C.混合
D.调节
10.单项选择题在小麦成粉的过程中，下列哪个工具通常用于磨麦（）
A.碾磨机
B.筛子
C.搅拌机
D.压缩机
最新试题
下面哪种情况需要进行热脱模（）
题型：单项选择题
在使用搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时，下面哪个选项是需要注意的事项（）
题型：单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时，下面哪种材质的模具更适合制作蛋糕（）
题型：单项选择题
下列哪种方法是检验起酥油是否适合制作糕点的最佳方法（）
题型：单项选择题
下面哪种现象表明戚风蛋糕已经烤熟（）
题型：单项选择题
下面哪个选项不是蛋糕脱模时的注意事项（）
题型：单项选择题
关于戚风蛋糕坯的生坯成型工艺方法，下列选项中描述错误的是（）
题型：单项选择题
在制作戚风蛋糕时，下面哪个湿度范围是最合适的（）
题型：单项选择题
判断戚风蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
题型：单项选择题
下面哪个选项是蛋糕脱模时的正确操作（）
题型：单项选择题