单项选择题常见的真菌毒素有（）
A.黄曲霉毒素
B.赭曲霉毒素
C.杂色曲霉素
D.展青霉素
E.以上都是
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1.单项选择题色谱法检测BHA，BHT，TBHQ前需要进行样品净化处理，其原因是（）
A.对检测成份的提取
B.防止样品变质
C.促进食品对这几种成分的吸收
D.避免这些成分溶出
E.以上都对
2.单项选择题下列哪个不是卡尔费休法测定水用的试剂？（）
A.二氧化硫
B.甲醇
C.吡啶
D.水
E.以上都是测水用的试剂
3.单项选择题以下哪些是食品中的营养成分？（）
A.维生素A-E
B.纤维素
C.苹果中的水分
D.动物脂肪
E.以上都是
4.单项选择题食品有益成分是指（）
A.矿物质，水分
B.膳食纤维，水分
C.维生素，膳食纤维
D.维生素，碳水
E.碳水化合物，脂肪
5.单项选择题以下不是样品浓缩的方式的是（）
A.回流
B.常压蒸馏
C.真空蒸馏
D.惰性气体吹蒸
E.浓缩水浴加热浓缩
6.单项选择题湿法消解常用的酸有哪些？（）
A.高氯酸，盐酸，浓硝酸，氢氟酸
B.次氯酸，盐酸，浓硝酸，浓硫酸
C.浓硝酸，浓硫酸，氢氟酸
D.盐酸，浓硝酸，浓硫酸
E.高氯酸，浓硝酸，浓硫酸
7.单项选择题下列属于食品理化检验内容的是（）
A.食品的物理检验
B.对食品分析方法和理论的研究
C.肉质品中蛋白质的含量检验
D.食品农药残留的检验
E.食品添加剂的检验
8.多项选择题测定果汁密度的方法有（）
A.密度瓶法
B.密度计法
C.相对密度天平法
9.单项选择题哪些不是食品的感官检测项目？（）
A.气味
B.硬度
C.颜色
D.听觉
E.密度
10.单项选择题表示水果糖度的方法是（）
A.每升所含乙醇的质量
B.每升所含乙醇的体积
C.每百毫升所含的乙醇质量
D.密度
E.波美度
