填空题

乳粉的喷雾干燥设备主要有两种，分别是（）和（）设备。

答案：压力喷雾干燥；离心喷雾干燥

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液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和（）三类。

答案：超高温灭菌

（）在酶的作用下分解为果胶，果蔬变软，果蔬开始成熟。随着果胶在果胶酶的作用下进一步转变为（），果蔬进入过熟阶段。

答案：原果胶；果胶酸