单项选择题菠菜因为含有（），能使血糖保持稳定，故适合糖尿病患者食用。
A.铁
B.维生素C
C.类胰岛素物质
D.胡萝卜素
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1.单项选择题腐烂的蔬菜和煮熟隔夜的蔬菜均不宜吃，因为它们都含有较多的（）.
A.农药
B.化肥
C.亚硝酸盐
D.黄曲霉毒素
2.单项选择题木薯不能生吃，因为（）.
A.生吃容易引起一些寄生虫病和传染病
B.生吃不容易消化
C.含有氰苷，水解后能释放出剧毒的氢氰酸
D.生吃不好吃
3.单项选择题面筋、豆腐和玉米，一种吃法是三种食物在同一餐吃，另一种吃法是三种食物分别在早餐、午餐和晚餐吃，请问这两种吃法在食物营养价值上（）.
A.分开吃和同时吃营养价值一样
B.分开吃营养价值更高
C.同时吃营养价值更高
D.都不是
4.填空题必需脂肪酸最好的食物来源是（）和（）。
6.单项选择题（）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
7.单项选择题大豆中产生豆腥味的主要酶类是（）.
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.尿酶
D.蛋白酶
8.单项选择题棉籽油的主要卫生问题是（）.
A.黄曲霉毒素
B.游离棉酚
C.铅
D.芥酸
9.单项选择题全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）.
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
10.单项选择题2.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）。
A、肾脏毒
B、肝脏毒
C、神经毒
D、血液毒
