单项选择题几种蛋白质混合食用，其EAA取长补短，相互补充，可以提高蛋白质的利用率称为（）.
A.氮平衡
B.蛋白质的互补作用
C.蛋白质的消化
D.蛋白质的分解代谢
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1.单项选择题在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
2.单项选择题以下消化液的pH呈酸性的是（）。
A.唾液
B.胃液
C.胰液
D.肠液
3.单项选择题1Kcal指将（）克水从15℃升到16℃所需要的能量
A.1克
B.10克
C.100克
D.1000克
4.单项选择题蛋白质的（）元素含量恒定.
A.C
B.H
C.N
D.O
5.单项选择题胆汁是由（）器官合成的.
A.肝
B.胆囊
C.胰腺
D.小肠
6.单项选择题以下不是产能营养素（）.
A.糖
B.脂肪
C.维生素
D.蛋白质
7.单项选择题只有氨基酸组成的蛋白质是（）.
A.单纯蛋白质
B.糖蛋白
C.核蛋白
D.脂蛋白
8.单项选择题消化淀粉的酶主要来自（）.
A.胰腺
B.肝
C.肾
D.肠
9.单项选择题由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（）.
A.糖酵解
B.糖的有氧氧化
C.糖异生
D.糖原合成
10.单项选择题氨基酸脱去氨基直接生成（）.
A.α-酮酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.维生素
