生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，30℃时仅可保持（）小时。

单项选择题生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，30℃时仅可保持（）小时。

A、3
B、6
C、12
D、24

1.单项选择题当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

A、鲜肉
B、冻肉
C、冷却肉
D、冷冻肉

2.单项选择题酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）问题。

A、化学污染
B、生虫
C、生蛆
D、生霉

3.单项选择题我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（）。

A、0.5%
B、0.2%
C、0.05%
D、0.03%

4.单项选择题下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是（）。

A、对患者家属进行赔偿
B、处理剩余食物及患者排泄物
C、处理污染源
D、报告当地卫生防疫部门

5.单项选择题为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液

6.单项选择题不会引起砷中毒的砷化物是（）。

A、三氧化二砷
B、氧化砷
C、砒霜
D、信石

7.单项选择题预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃

8.单项选择题预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达（）以上，持续时间15分钟以上。

A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃

9.单项选择题印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。

A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂

10.单项选择题下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。

A、《劳动法》
B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》
D、《消费者权益保护法》