单项选择题优质的脆皮面包()。
A、外皮松软
B、外皮松酥
C、内质松软
D、内质松脆
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤(),加工装饰。
A、成熟后
B、成熟前
C、成熟中
D、成熟时
2.单项选择题成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。
A、大小一样
B、软硬一致
C、形状不整
D、粗细一致
3.单项选择题松质面包成型常用的工艺方法有切、()、卷和包等。
A、挤
B、抹
C、折叠
D、捏
4.单项选择题苏夫力有两类,一类是()苏夫力,另一类是热苏夫力。
A、结块
B、室温
C、冷
D、烤
5.单项选择题清酥面坯第一次擀叠完成后都要()后,再进行下一次的擀叠。
A、放案台静置
B、放案台醒置
C、放保鲜箱
D、放冰箱冷却
6.单项选择题()是由两种不同性质的面团组成的。
A、混酥面坯
B、清酥面坯
C、泡夫面坯
D、蛋糕坯
7.单项选择题搅拌脆皮面包面团时,要求(),以使面坯形成最大膨胀值。
A、调制均匀
B、搅拌充分
C、和制均匀
D、调和均匀
8.单项选择题脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。
A、白糖
B、盐
C、鸡蛋
D、黄油
9.单项选择题脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展,()。
A、质量提高
B、体积增大
C、重量增加
D、体积减少
10.单项选择题脆皮面包充满浓郁的()。
A、清香味
B、蛋香味
C、油香味
D、麦香味
最新试题
在使用杏仁膏进行蛋糕覆面时,可以加入适量的水以调整杏仁膏的稠度。
题型:判断题
在制作杏仁面人物脸部时,可以使用食用色素来给脸部染色。
题型:判断题
在用杏仁膏装饰蛋糕时,可以直接将干果碎撒在未涂抹糖霜的蛋糕上。
题型:判断题
在制作慕斯时,加入凝固剂可以让慕斯更加紧实,防止其塌陷。
题型:判断题
在制作风登糖覆面蛋糕时,需要将糖和蛋白以1:1的比例混合在一起。
题型:判断题
在制作杏仁面标牌时,只要使用足够的粘合剂,就可以将标牌牢固地固定在任何材质的物体上。
题型:判断题
在制作杏仁面花朵和枝叶时,应该使用已经烤过并冷却的杏仁面。
题型:判断题
在制作巧克力面坯时,可以将生鸡蛋直接打入巧克力面糊中搅拌均匀。
题型:判断题
用硅胶垫可以代替烤纸作为巧克力图案的托底材料。
题型:判断题
在制作杏仁面人物脸部时,应该使用较薄的杏仁面来制作鼻子和耳朵等细节部分。
题型:判断题