多项选择题影响餐饮企业人员定编的关键因素是()。
A.服务的类别
B.客流量
C.生产规模
D.加工技术的复杂程度
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1.多项选择题鸡尾酒杯可以是各种形状的异形杯,但()。
A.不带任何花纹和色彩
B.不可用塑料杯
C.不可用高脚杯
D.一定是高脚杯、便于手握
2.多项选择题最能体现营养互补的菜肴有()。
A.栗子白菜
B.豆腐烧鲫鱼
C.翡翠虾仁
D.木犀肉
3.多项选择题平衡膳食的总体设计首先应根据就餐人员的()确定每月(或每餐)的各种营养素的供给量标准
A.饮食习惯、个人要求
B.自己喜好、个体特性
C.年龄、性别
D.劳动强度、生理状况
4.多项选择题属于酸性食物的有()。
A.糟米、面粉
B.蛋黄
C.精白米、大麦
D.苹果、鸡肉
5.多项选择题紧压茶的主要品种除青砖、墨砖外还有()等。
A.香砖
B.伏砖
C.花砖
D.米砖
6.多项选择题湖南菜由()地方菜组成。
A.珠江一带
B.湘江流域
C.洞庭湖区
D.湘西山区
7.多项选择题粤菜的代表名菜有()。
A.柠汁煎鸭脯
B.百花清汤肚
C.糖醋石斑鱼
D.金龙乳猪
8.多项选择题四川菜的代表名菜有()。
A.水煮牛肉
B.樟茶鸭子
C.菠饺鱼肚
D.家常海参
9.多项选择题长酒又称长饮或消遣饮料,它以()等为基酒制成。
A.加饭酒
B.烈性酒
C.啤酒
D.利口酒
10.多项选择题波尔多地区分为五大著名葡萄酒产区,如梅多克、波默洛尔和()。
A.索泰尔讷
B.波士顿
C.格拉沃松
D.圣埃米利永
最新试题
菜单的大小应该与()相协调。
题型:多项选择题
下列不属于调制“特其拉日出”所用材料的是()。
题型:多项选择题
以下酒的别称中,是指美酒的有()。
题型:多项选择题
下列对茶洗过程的描述,正确的有()。
题型:多项选择题
灵活性强,一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成的一套菜单叫()。
题型:单项选择题
为客人进行高端红葡萄酒服务时,我们需要和客人至少进行()酒水的确认。
题型:单项选择题
以下适宜在宴会厅堂内摆放的一组花卉是()。
题型:多项选择题
()不属于餐饮服务的无形服务质量。
题型:单项选择题
下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有()。
题型:多项选择题
蔬果可供给人体所需的各种无机盐如()。
题型:多项选择题