多项选择题以下酒的别称中，是指美酒的有（）。
A.醍醐
B.青州从事
C.流霞
D.香醪
E.忘忧物
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1.单项选择题（）不属于餐饮服务的无形服务质量。
A.服务态度
B.大堂的设施
C.餐饮安全卫生
D.服务人员职业道德
2.单项选择题关于餐饮品牌营销，（）说法正确。
A.餐饮品牌营销、绿色营销、节假日营销可以同时推进
B.有了绿色营销才能推进品牌营销
C.酒店的任何营销都必须以节假日营销为基础
D.餐饮业品牌营销和绿色营销不可以同时推进
3.单项选择题为客人进行高端红葡萄酒服务时，我们需要和客人至少进行（）酒水的确认。
A.一次
B.两次
C.三次
D.四次
4.单项选择题世界上唯一使用酒曲进行酿造的蒸馏酒是（）。
A.白兰地
B.白酒
C.黄酒
D.米酒
5.单项选择题灵活性强，一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成的一套菜单叫（）。
A.商务性宴会菜单
B.国宴接待菜单
C.即时性主题宴会菜单
D.固定主题宴会菜单
6.单项选择题（）不是精炼和综合再制酒。
A.金酒
B.味美思
C.利口酒
D.干邑
7.单项选择题拿破仑最喜欢的是哪一道菜？（）
A.法式红酒烩鸡扒
B.法式焗蜗牛
C.红酒香草烤羊排
D.蓝莓酱煎鹅肝
8.单项选择题不属于传统中式喜宴仪式的有（）。
A.射箭
B.交换戒指
C.拜堂
D.喝交杯酒
9.多项选择题金银餐酒具清洗的主要方法有（）。
A.白垩粉法
B.电化学还原法
C.稀硫酸代硫酸钠溶液法
D.硫酸溶液擦除法
E.香薰净化法
10.多项选择题（）是正确的整鱼分让的描述。
A.先剔除鱼骨
B.鱼身上的其他配料拨到一边，用餐刀顺脊骨或鱼中线划开，将鱼肉分开
C.剔除鱼骨后，再将鱼骨恢复原样，浇上原汁
D.不要将鱼肉碰碎，要尽量保持鱼的原形
E.如鱼块带鳞，要将带鳞部分紧贴餐碟，鱼肉朝上
