A.先剔除鱼骨
B.鱼身上的其他配料拨到一边,用餐刀顺脊骨或鱼中线划开,将鱼肉分开
C.剔除鱼骨后,再将鱼骨恢复原样,浇上原汁
D.不要将鱼肉碰碎,要尽量保持鱼的原形
E.如鱼块带鳞,要将带鳞部分紧贴餐碟,鱼肉朝上
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A.外观
B.酒标
C.条码
D.酒帽
E.瓶塞
A.蛋白质10%~15%,碳水化合物55%~65%
B.脂肪20%~30%,碳水化合物55%~65%
C.脂肪10%~20%,碳水化合物55%~65%
D.碳水化合物55%~65%,蛋白质30%~45%
E.蛋白质10%~15%,脂肪20%~30%
A.就餐目的
B.顾客性格
C.结算方式
D.就餐标准
A.品牌
B.快捷
C.绿色
D.创新
A.服务促销法
B.对象促销法
C.优惠促销法
D.环境促销法
A.登记单
B.档案卡片
C.电脑
D.记事本
A.冷餐会
B.酒会
C.茶歇
D.自助餐
A.双人餐桌
B.自助餐台
C.四人餐桌
D.长方餐桌
A.引领到位时,一定要问询是否喜欢这个位置
B.迎宾员不能为客人更换座位
C.人数较多时,一般安排靠里的位置
D.迎宾员一般不可以在楼面逗留较长时间,客人需帮助,可做解释,并立即知会领班和服务员
A.用餐时须温文尔雅,从容安静,侃侃而谈
B.自用餐具可伸入公用餐盘夹取菜肴
C.吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉
D.食物带计,须立马送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅
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选购葡萄酒的时候可以先看一看酒瓶外观,从()上判断这瓶酒值不值得往下看。
以下关于食品污染说法不正确的是()。
服务员要向寻求知识的宾客介绍()。
为客人进行高端红葡萄酒服务时,我们需要和客人至少进行()酒水的确认。
俄式菜以()驰名中外。
下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有()。
()不是精炼和综合再制酒。
下列不属于调制“特其拉日出”所用材料的是()。
()是正确的整鱼分让的描述。
高档细嫩名绿茶,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖以()。