俄式菜以（）驰名中外。

多项选择题俄式菜以（）驰名中外。

A.色香味形俱佳
B.装盘讲究
C.适用于贵宾宴会
D.油大制作精细

1.多项选择题（）能充分发挥医食同源的优良作用，达到食疗的效果。

A.皮蛋粥
B.炸卷果
C.山楂粥
D.姜汤

2.多项选择题服务员要向寻求知识的宾客介绍（）。

A.餐厅历史
B.菜肴典故
C.经营特色
D.风土人情
E.菜肴品种

3.多项选择题菜单是餐饮企业为客人提供各类菜肴种类、菜肴价格的（）。

A.一览表
B.清单
C.记录本
D.条目
E.账目

4.多项选择题选购葡萄酒的时候可以先看一看酒瓶外观，从（）上判断这瓶酒值不值得往下看。

A.是否仿冒翻印
B.酒瓶的封盖是否有异样
C.酒瓶标签印刷是否清楚
D.有没有被打开过的痕迹
E.有没有总经理的签名

5.多项选择题以下酒的别称中，是指美酒的有（）。

A.醍醐
B.青州从事
C.流霞
D.香醪
E.忘忧物

6.单项选择题（）不属于餐饮服务的无形服务质量。

A.服务态度
B.大堂的设施
C.餐饮安全卫生
D.服务人员职业道德

7.单项选择题关于餐饮品牌营销，（）说法正确。

A.餐饮品牌营销、绿色营销、节假日营销可以同时推进
B.有了绿色营销才能推进品牌营销
C.酒店的任何营销都必须以节假日营销为基础
D.餐饮业品牌营销和绿色营销不可以同时推进

8.单项选择题为客人进行高端红葡萄酒服务时，我们需要和客人至少进行（）酒水的确认。

A.一次
B.两次
C.三次
D.四次

9.单项选择题世界上唯一使用酒曲进行酿造的蒸馏酒是（）。

A.白兰地
B.白酒
C.黄酒
D.米酒

10.单项选择题灵活性强，一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成的一套菜单叫（）。

A.商务性宴会菜单
B.国宴接待菜单
C.即时性主题宴会菜单
D.固定主题宴会菜单