单项选择题酒水员负责为客人()准备酒篮和酒桶。
A、订菜单
B、介绍菜牌
C、订饮料
D、斟茶水
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1.单项选择题餐厅领班的岗位职责是应有效地()本组服务员,优质高效地完成各项餐饮服务。
A、督导
B、协助
C、帮助
D、指挥
2.单项选择题餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。
A、摆台
B、经营指标
C、送客
D、清洁卫生
3.单项选择题餐厅经理的上级是()。
A、总经理
B、餐饮部经理
C、副总经理
D、行政总厨
4.单项选择题对有病人的服务要()迅速、妥贴。
A、镇静
B、紧张
C、主动
D、适当
5.单项选择题客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干净的干餐巾铺垫在湿处,同时换上酒杯,斟好酒水。
A、问候客人
B、抚摸客人
C、安慰客人
D、责备客人
6.单项选择题客人要求退菜,如果是菜肴质量问题,应()。
A、无条件的退菜
B、考虑给予退菜
C、答复不能退菜
D、答复客人稍等
7.单项选择题服务员清理台面时应按()进行。
A、顺序
B、规程
C、时间
D、轻重
8.单项选择题宴会准备结账的时间应在()。
A、上完水果
B、客人准备走
C、上完最后一道菜
D、客人叫结账
9.单项选择题高级宴会,应上()菜换一次骨碟。
A、一道
B、二道
C、三道
D、四道
10.单项选择题宴会应先上冷盘,以后的菜()上。
A、按顺序
B、不用按顺序
C、看情况
D、要快
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在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
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斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
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()既是人类社会存在和发展的最基本的社会组织形式,又是个体存在和发展的基本条件,或者说是个人价值的实现。
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点单服务员需要清楚()。
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以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
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撤换餐具时需要注意()。
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下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
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道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
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餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
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以下哪项是对老年人推销方法()。
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