喷雾强度又称（），是喷雾室中（）的消耗量与（）消耗量的比值，简称（）。

填空题喷雾强度又称（），是喷雾室中（）的消耗量与（）消耗量的比值，简称（）。

1.填空题制冷能力也称为（），在制冷剂（）、（）、（）一定的条件下，为单位（）制冷剂从被冷冻物取出的热量。

2.填空题冰的比热容是水的（），因此冻结食品的比热容较未冻结时为（）；冰的热导率约为水的（），因此冻结食品的热导率也较未冻结时为（）。

3.填空题水在0℃冻结成冰时，体积大约膨胀（），而冰进一步降温时，体积又会（）。

4.填空题食品的热物理性质不仅与其（）、（）、（）有关，而且还与食品的（）、水和组分的（）情况有关。

5.填空题空气调节在（现代）食品加工中起着重要的作用，许多（）、（）及（），在（）、（）和（）过程中，要求室内的温度和湿度保持一定的合理范围。

6.填空题空气调节主要是指对（）、（）、（）和（）等空间内空气的（）、（）进行调节，满足人们对空气质量的需求。

7.填空题在恒速干燥阶段，物料表面的蒸汽压与同（温度）下水的饱和蒸汽压相等，是因为物料表面有充足的（）。

8.填空题空气在湿度不变的情况下冷却，达到饱和时的温度为（），此时有（）冷凝出来。

9.填空题脉冲式气流干燥器的结构简单，热效率（），在操作时的热损失为（）。

10.填空题食品物料中，凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用（）干燥器。