填空题克拉克（Crockor）分类法将“香”分为芳香、（）、焦香和脂香四个基本类型。
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1.单项选择题高档香料麝香常用作定香剂，它属于（）
A.人工合成香料
B.植物性天然香料
C.动物性天然香料
D.生物工程香料
2.单项选择题香水与古龙水的主要区别在于（）。
A.香水中香精和酒精的含量高，而古龙水中香精和酒精含量低
B.香水中香精含量少，酒精含量高，而古龙水中香精含量多，酒精含量低
C.香水中香精含量高，酒精含量低，而古龙水中香精含量低，酒精含量高
D.香水中香精和酒精含量低，而古龙水中香精和酒精含量高
3.单项选择题超氧化物歧化酶能阻止自由基产生，从而起到保护皮肤的作用，它的缩写是（）。
A.UVA
B.SPF
C.NMF
D.SOD
4.单项选择题用（）来定量表示香气的强度。
A.香气韵调
B.香气品质
C.香气阈值
D.香气类型
5.单项选择题防晒化妆品通常按SPF值进行分级。对SPF值表述错误的是（）。
A.SPF值又称防晒指数
B.SPF值表示化妆品对UVB防护能力的大小
C.SPF值越大防晒效果越好
D.SPF值表示化妆品对UVA防护能力的大小
6.单项选择题在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（）
A.单体氨基酸
B.还原糖
C.辛香料
D.水解植物蛋白
7.单项选择题丁家宜美白化妆品是以人参细胞培养合成的熊果苷为增白剂，它在市场上取得了很大成功。熊果苷之所以具有增白作用是由它（）。
A.是一种白色的固体化合物
B.能抑制酪氨酸酶的活性
C.具有吸收紫外线的功能
D.能反射紫外光
8.单项选择题清、浊、柔、刚表示（）。
A.香精由4中成分组成
B.香气有4种香调
C.香气有4种香韵
D.香精分为4类
9.单项选择题下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（）。
A.麦芽酚
B.海藻酸钠和羧甲基纤维素钠
C.山梨糖醇酐脂肪酸酯
D.蔗糖酯
10.名词解释桃醛
