维生素中的叶酸缺乏易导致胎儿“（）”。

填空题维生素中的叶酸缺乏易导致胎儿“（）”。

1.单项选择题具有抗氧化作用的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素E
D.维生素D

2.填空题多食玉米有助于防止癞皮病的发生，主要是因为玉米含有大量的（）。

3.填空题烟酸缺乏会出现癞皮病，典型症状为“三D”症，即皮炎、腹泻和（）。

4.填空题脂蛋白中含甘油三酯的多少决定其密度的高低，按密度大小可以将脂蛋白分为四类：乳糜微粒CM、极低密度脂蛋白VLDL、低密度脂蛋白LDL和高密度脂蛋白（）。

5.填空题鱼的脂肪含有大量的（），可以将动脉粥样硬化斑点上的胆固醇移走，从而起到预防心血管疾病的作用。

6.填空题人造黄油含（）脂肪酸较多。

7.填空题植物油经氢化后会产生一定量的（），可能促进动脉粥样硬化的发生。

8.填空题目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（）系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。

9.填空题公认的n-6系列必需脂肪酸是（）。

10.填空题人体蛋白质严重缺乏时，（）水平明显降低。