生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（...

填空题生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。

1.填空题天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

2.填空题膳食中的维生素（）和肉、鱼、禽类食物中的（）有利于铁的吸收。

3.填空题鱼类含有丰富的多不饱和脂肪酸，其中最主要的是EPA和（）。

4.填空题牛奶中含有丰富的钙，但（）含量较低，单用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。

5.填空题牛奶中的蛋白质以（）为主，故不利婴儿的消化吸收。

6.填空题牛奶中蛋白质组成以（）为主，碳水化物主要是（），而矿物质以（）为高，且吸收利用率高。

7.填空题不能作为钙的良好食物来源的大豆制品是（）。

8.填空题按照营养成分含量可将豆类分为（）和淀粉类干豆两大类。

9.填空题豆类中的抗营养因子有（）、（）、（）和（）。

10.填空题大豆低聚糖由（）和（）构成。