所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性...

填空题所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。

1.填空题沙门氏菌的检测一般分为（）、（）、（）、（）、（）五个步骤进行。

2.填空题细菌所需要的营养物质有碳源、（）、无机盐和（）。

3.填空题经革兰氏染色后，菌体为红色的称为（），菌体为蓝色的称为（）。

4.填空题革兰氏染色中采用（）%酒精脱色。

5.填空题革兰氏染色法是细菌学中广泛使用的一种鉴别染色法，1884年由丹麦医师（）创立。

6.填空题乳糖发酵培基分装入试管后，放入一个小倒管，高压灭菌（）℃15分钟。

7.填空题查MPN检索表，报告每（）ml（g）大肠菌群的最可能数。

8.填空题凡乳糖管产气，革兰氏染色为（）的无芽胞杆菌，即可报告为大肠菌群（）。

9.填空题如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群（）。

10.填空题（）主要来源于人及温血动物粪便，一般多用来作为食品中的粪便污染指标。