提供热量提供必需脂肪酸和各种脂溶性维生素,热媒介质增进食品风味,塑性脂肪造型功能,起酥油产生塑性。
人体无法合成的必须从植物油脂中获得的脂肪酸。
混脂肪酸甘三酯的混合物。
最新试题
脂类水解
食品泡沫
固定化酶
金属酶与金属激活酶
亚基
酯交换
油脂的定义是什么?油与脂的区别是什么?
癞皮病
同位素示踪法
同工酶