①人的嗅觉远不如其他的哺乳动物灵敏；
②嗅细胞容易产生疲劳；
③嗅觉的个体差异也很大；
④通过训练可以提高人的嗅觉能力

视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉。其中，视觉、听觉和触觉属于物理感官，嗅觉和味觉属于化学感官

是一种香精，但它不作为直接加香使用，而是作为香精中的一种香料来使用。香基应具有一定的香气特征，或代表某种香型

使浓重、滞凝、下沉等不能很好透发的香气易于散发

指香气的扩散性

是使香精放置数日后香调不变，能调节各香成分的挥发度，使香气较长时间留驻所加入的香成分

由几种香料在一定的的配比下所形成的一个既和谐而又有一定特征性的香气，它是香精中提箱的基础

用某种香料的香气去修饰另一种香料，使之在香精中产生更为新奇和美好的香气效果

将几种香料混合食用时，能产生一种协调一致的香气，这是调香工作中的一种重要技巧