下面食物中（）含维生素B1，相对较丰富。

单项选择题下面食物中（）含维生素B₁，相对较丰富。

A.精白米
B.富强粉
C.全麦粉
D.挂面

1.单项选择题牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬
B.锌
C.硒
D.磷

2.单项选择题维生素B₁以辅酶的形式参与（）。

A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.氨基酸代谢
D.糖代谢

3.单项选择题中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为（）mgα-TE/d。

A.11
B.12
C.13
D.14

4.单项选择题维生素E包括的四种生育酚中，生物活性最高的是（）。

A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚

5.单项选择题对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料
B.果汁
C.运动饮料
D.白开水

6.单项选择题人体维生素B₂缺乏的特异诊断方法是（）。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
B.尿核黄素测定
C.红细胞核黄素测定
D.核黄素负荷实验

7.单项选择题水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏
B.以蛋白质缺乏为主
C.以矿物质缺乏为主
D.以能量缺乏为主

8.单项选择题WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）。

A.脐旁
B.肩峰
C.肱三头肌
D.肩胛下角

9.单项选择题母乳中的非特异性免疫物质包括（）。

A.抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白
B.乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子
C.T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞
D.乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

10.单项选择题下列不属于维生素C功能的是（）。

A.作为羟化过程底物和酶的辅因子
B.改善铁、钙和叶酸的利用
C.清除自由基
D.不影响胶原蛋白合成