单项选择题蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）
A.蛋白质含量
B.表观消化率
C.真实消化率
D.净利用率
E.生物利用率
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1.单项选择题下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）
A.苏氨酸
B.脯氨酸
C.酪氨酸
D.赖氨酸
E.亮氨酸
2.单项选择题关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。
A、人体不需要的氨基酸
B、合成人体蛋白质所必需
C、人体内可以合成
D、不依赖于食物的供给
E、体内合成速度快
3.单项选择题下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）
A.赖氨酸
B.组氨酸
C.苏氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
4.单项选择题必要氮损失不包括（）
A.粪代谢氮
B.尿内源氮
C.皮肤中排出的氮
D.毛发及其他途径排出的氮
E.消化的氮
5.单项选择题对于孕妇、乳母，其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）
A.I=（U+F+S）
B.I>（U+F+S）
C.I<（U+F+S）
D.正相关
E.负相关
6.单项选择题某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是（）
A.净乳
B.杀菌
C.发酵凝乳
D.压榨
E.涂膜
7.单项选择题某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）
A.甲醇含量过高
B.异戊醇含量过高
C.硝酸含量过高
D.氢氰酸含量过高
E.N-二甲基亚硝胺含量过高
8.单项选择题广西某县城居民以玉米为主食，2009年秋天突然有10余人患肝病，表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸，以后出现腹水、水肿，幸好抢救及时，未发生死亡。经医生诊断排除传染性肝炎，分析原因最可能是（）
A.玉米种有农药残留
B.玉米被AF污染
C.污水灌田引起玉米中镉超标
D.玉米晾晒过程被多环芳烃污染
E.玉米中混进了有毒植物种子
9.单项选择题某男，53岁，身高1.72m，体重85kg。3个月前左脚第一趾跖关节夜间突然剧烈疼痛，患处关节局部红肿，对温度、触摸、震动极为敏感，一周左右自行缓解，但有反复发作。患者没有发烧，使用抗生素治疗无效。近日有腰痛、血尿等症状出现，去医院就医。医生告知该病与饮食密切相关，他对该患者蛋白质摄入正确的建议是（）
A.吃动物的肝脏
B.吃蛋和牛奶
C.吃虾
D.吃沙丁鱼
E.喝肉汤
10.单项选择题王女士，49岁，近期总是感觉心慌、多汗，有时突然颜面潮红，易烦躁、发怒。前去就医，医生除开了一些对症的药物外，还建议她吃某种保健食品。该保健食品可能富含（）
A.类胡萝卜素
B.大豆异黄酮
C.大蒜素
D.原花青素
E.大豆皂苷
