高温消毒的方法包括（）

单项选择题高温消毒的方法包括（）

A.巴氏消毒法
B.超高温瞬时灭菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是

1.单项选择题低温保藏食品宜采用的办法是（）

A.速冻速融
B.速冻缓融
C.缓冻缓融
D.缓冻速融
E.以上都不是

2.单项选择题低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

A.蛋白质腐败
B.糖酵解
C.脂肪酸败
D.霉变
E.水解

3.单项选择题典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

A.大肠菌群
B.埃希菌群
C.柠檬酸菌属
D.肠杆菌属
E.乳杆菌属

4.单项选择题表示食品受粪便近期污染的菌属是（）

A.肠杆菌属
B.埃希菌属
C.柠檬酸菌属
D.克雷伯菌属
E.雷极菌属

5.单项选择题研制强化食品的目的不包括（）

A.使某种食品达到特定目的的营养需要
B.弥补某些食品天然营养素的缺陷
C.为特定人群提供其所需要的营养素
D.为防止食品腐败变质
E.添加食品加工过程中损失的营养素

6.单项选择题研制强化食品的目的不包括（）

7.单项选择题某成年男性，30岁，体重65kg，推荐能量摄入量为2400kcal，蛋白质提供的能量占总能量的12%，该成人每日应摄入蛋白质（）

A.65g
B.72g
C.75g
D.78g
E.85g

8.单项选择题体型正常的人要保持适宜体重，应（）

A.减少摄食量
B.增加蔬菜摄入量
C.减少脂肪摄入量
D.剧烈运动
E.食量与体力活动要平衡

9.单项选择题某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量为（）

A.210kcal
B.400kcal
C.630kcal
D.840kcal
E.980kcal

10.单项选择题膳食结构是指（）

A.食物的化学组成
B.居民平均每年消费的各种食物数量的总计
C.食物内部的组织构造
D.组成膳食的食物种类
E.居民消费的食物种类及其数量的相对构成