单项选择题酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）
A.肠毒素
B.米酵菌酸
C.内毒素
D.组胺类物质
E.外毒素
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1.单项选择题葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）
A.食物存放的环境
B.食物的种类及性质
C.食物存放的温度
D.食物受污染的程度
E.以上都是
2.单项选择题葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）
A.可以在7.5%的盐水中大量生长
B.低温下可以维持数月
C.耐热性很强，加热不易破坏
D.不受胰蛋白酶的破坏
E.以上都是
3.单项选择题植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）
A.沙门菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌肠毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.变形杆菌中毒
4.单项选择题以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）
A.沙门菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒杆菌中毒
E.变形杆菌
5.单项选择题引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）
A.奇异形杆菌
B.摩根氏变形杆菌
C.普通变形杆菌
D.雷极变形杆菌
E.蜡样芽孢杆菌
6.单项选择题葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）
A.溶血素
B.外毒素
C.肠毒素
D.杀白细胞素
E.以上都有
7.单项选择题引起副溶血性弧菌的主要食品是（）
A.谷类
B.豆类
C.肉类
D.海产品
E.奶类
8.单项选择题最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（）
A.淀粉含量高
B.水分含量高
C.高脂肪
D.高蛋白
E.以上都是
9.单项选择题以下疾病属于食物中毒范畴的是（）。
A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B、肠道传染病
C、特异体质引起的过敏性变态反应
D、食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎
E、寄生虫病
10.单项选择题肉毒毒素主要侵犯（）
A.肝
B.感觉神经
C.肾
D.运动神经
E.循环系统
