单项选择题贝类中毒的有毒成分是（）
A.石房蛤毒素
B.龙葵素
C.生物碱
D.类秋水仙碱
E.皂素
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1.单项选择题引起日光性皮炎型毒蕈中毒的毒蕈是（）
A.胶陀螺
B.毒蝇伞
C.白毒伞
D.乳菇属
E.鹿花蕈
2.单项选择题病后易留下后遗症的是（）
A.沙门氏菌食物中毒
B.亚硝酸盐食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.赤霉病麦中毒
E.霉变甘蔗中毒
3.单项选择题发病率高、病死率低的是（）
A.沙门氏菌食物中毒
B.亚硝酸盐食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.赤霉病麦中毒
E.霉变甘蔗中毒
4.单项选择题由肠毒素致病，且一般烹调加热不能将其破坏的中毒是（）
A.沙门氏菌食物中毒
B.金黄色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒
5.单项选择题发病5~6小时后腹痛加剧，以脐部阵发性绞痛为特点的混合型食物中毒是（）
A.沙门氏菌食物中毒
B.金黄色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒
6.单项选择题中毒表现无明显胃肠道症状的是（）
A.沙门氏菌食物中毒
B.金黄色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒
7.单项选择题主要来源于酒的脱臭除杂工艺的是（）
A.甲醇
B.甲醛
C.铅
D.锰
E.氢氰酸
8.单项选择题用灯光透视检验法，新鲜蛋不应该出现（）的现象。
A.气室小而固定
B.透光成微红色
C.蛋类可见黑色斑块
D.不见蛋黄阴影
E.以上均是
9.单项选择题食用不洁蔬果易导致（）寄生虫感染。
A.蛔虫
B.肝吸虫
C.绦虫
D.旋毛虫
E.血吸虫
10.单项选择题冬季畜肉僵直一般出现在宰后（）
A.1.5小时
B.3~4小时
C.6~8小时
D.15~26小时
E.1~3天
