单项选择题预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）
A.预防细菌污染食品
B.加强对广大群众的宣传教育
C.控制细菌在食品中的繁殖及产毒
D.彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
E.以上都是
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1.单项选择题氢氰酸是一种（）
A.神经毒
B.细胞原浆毒
C.内毒素
D.外毒素
E.肠毒素
2.单项选择题引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）
A.毒蛋白
B.毒氨基酸
C.生物碱
D.氰苷
E.毒肽类
3.单项选择题砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（）
A.神经细胞受损引起神经系统病变
B.实质性器官如肝肾发生病变
C.损害血管、造成全身性出血
D.对黏膜产生强烈的腐蚀作用
E.以上都是
4.单项选择题砷中毒首选的特效解毒剂（）
A.维生素C
B.二巯基丙醇
C.美蓝
D.二巯基丙磺酸钠
E.维生素E
5.单项选择题毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）
A.神经精神型
B.胃肠炎型
C.溶血型
D.肝肾损害型
E.呼吸道感染型
6.单项选择题河豚毒素的作用机制是（）
A.刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐
B.作用于腺苷酸环化酶、产生腹泻
C.阻断神经冲动传导，使神经麻痹
D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E.作用于外周神经肌肉接头处
7.单项选择题河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.加碱处理
E.加酸处理
8.单项选择题河豚毒素首先作用于（）
A.运动神经
B.感觉神经
C.呼吸中枢
D.肝
E.肾
9.单项选择题河豚毒素含量最多的部位是（）
A.肌肉
B.皮肤
C.卵巢
D.脾
E.肾
10.单项选择题沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为常见（）
A.沙门菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒杆菌食物中毒
E.河豚鱼中毒
