单项选择题在体内可转化为尼克酸的氨基酸是（）
A.色氨酸
B.组氨酸
C.赖氨酸
D.酪氨酸
E.蛋氨酸
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1.单项选择题危害分析和关键控制点的英文缩写是（）
A.HDCCP
B.HNCCP
C.HACCP
D.HECCP
E.HMCCP
2.单项选择题良好生产规范的英文缩写是（）
A.GAP
B.GMP
C.GDP
D.GEP
E.GNP
3.单项选择题卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）
A.进行必要和可能的抢救
B.尽快采集患者的粪便及呕吐物
C.收集剩余食物及餐具的涂样
D.指导现场的消毒处理
E.以上都是
4.单项选择题预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）
A.预防细菌污染食品
B.加强对广大群众的宣传教育
C.控制细菌在食品中的繁殖及产毒
D.彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
E.以上都是
5.单项选择题氢氰酸是一种（）
A.神经毒
B.细胞原浆毒
C.内毒素
D.外毒素
E.肠毒素
6.单项选择题引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）
A.毒蛋白
B.毒氨基酸
C.生物碱
D.氰苷
E.毒肽类
7.单项选择题砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（）
A.神经细胞受损引起神经系统病变
B.实质性器官如肝肾发生病变
C.损害血管、造成全身性出血
D.对黏膜产生强烈的腐蚀作用
E.以上都是
8.单项选择题砷中毒首选的特效解毒剂（）
A.维生素C
B.二巯基丙醇
C.美蓝
D.二巯基丙磺酸钠
E.维生素E
9.单项选择题毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）
A.神经精神型
B.胃肠炎型
C.溶血型
D.肝肾损害型
E.呼吸道感染型
10.单项选择题河豚毒素的作用机制是（）
A.刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐
B.作用于腺苷酸环化酶、产生腹泻
C.阻断神经冲动传导，使神经麻痹
D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E.作用于外周神经肌肉接头处
