通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保...

单项选择题通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）。

A.营养
B.吸收
C.利用
D.合理营养
E.摄入

1.单项选择题关于能量消耗，下列叙述正确的是（）。

A.体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗
B.儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应
C.食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关
D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
E.以上都不对

2.单项选择题谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.苏氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.赖氨酸

3.单项选择题不利于铁吸收的因素是（）。

A.维生素C
B.肉因子
C.胃酸
D.维生素B₂
E.膳食纤维

4.单项选择题下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）。

A.代表性
B.典型性
C.适时性
D.常规性
E.按程序操作

5.单项选择题与钙代谢相似的放射性物质是（）。

A.90锶
B.137铯
C.40钾
D.14碳
E.131碘

6.单项选择题关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。

A.多吃蔬菜和水果
B.食物多样
C.保持体力活动
D.限盐
E.以动物性蛋白为主

7.单项选择题《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）。

A.谷类食物
B.蔬菜和水果
C.肉类等动物性食物
D.奶类和豆类
E.油脂类

8.单项选择题下列不属于必需微量元素的是（）。

A.铁
B.碘
C.铜
D.钴
E.镍

9.单项选择题蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。

A.神经鞘磷脂
B.脑磷脂
C.卵磷脂
D.脑苷脂
E.谷固醇

10.单项选择题食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）。

A.样品名称
B.采样过程
C.生产日期
D.生产厂名
E.采样日期