A.设备预杀菌、AIC清洗、灭菌生产、CIP就地清洗
B.CIP就地清洗、设备预杀菌、AIC清洗、灭菌生产
C.设备预杀菌、灭菌生产、AIC清洗、CIP就地清洗
D.设备预杀菌、灭菌生产、CIP就地清洗、AIC清洗
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A.采用UHT灭菌方式生产的乳制品称UHT乳
B.UHT又称超高温灭菌
C.UHT乳即为超高温灭菌乳
D.UHT乳即为超高温灭菌乳制品
A.原料乳新鲜度差
B.冷链的连续性控制不好
C.输送乳的管线、储乳罐及包装设备清洗、消毒不彻底有微生物残留
D.巴氏杀菌效果不好
A.7-15天
B.30天
C.28天
D.21天
A.贮乳罐使用前应彻底清洗、杀菌
B.每罐须放满
C.要定时开启搅拌器,缓慢搅拌以防止脂肪上浮。
D.乳经24小时贮藏,乳温上升不得超过2-3℃
A.进料量为额定进料量的85-90%
B.进厂后的原料乳可直接进行离心净乳
C.先开机再进料
D.乳温应达60℃左右
A.巴氏杀菌
B.超过温灭菌
C.离心净乳
D.过滤
A.过滤
B.脱气
C.离心净乳
D.超高温灭菌
E.标准化
F.均质
G.冷却
最新试题
碘标准贮备液可以使用()进行配制。
冰淇淋的质地过黏主要是哪些因素导致?()
食品中乳酸菌检测结果的报告单位以CFU/g(mL)表示。
抽脂瓶应带有软木塞或其他不影响溶剂使用的瓶塞,是碱水解法测定脂肪含量的专用器具。
再制干酪生产中,无论采用哪种融化锅,乳化时间均为()。
再制干酪生产中,必需添加一类物质()通过其吸水膨胀、离子交换、缓冲作用,提升酪蛋白的乳化能力,将水、油脂、蛋白质充分混合形成均一稳定体系。
婴幼儿乳粉钙含量测定,微波消解取样量为()。
冰淇淋的融化速度与复合稳定剂有着密切的关系,其添加量通常在()。
婴幼儿乳粉钙含量测定,镧溶液的浓度应为()。
硬质冰淇淋与软质冰淇淋的干物质含量不同,硬质冰淇淋的干物质含量一般为()。