多项选择题还原糖含量测定时所用的甲液是（）
A.硫酸铜
B.次甲基蓝
C.酒石酸钾钠
D.氢氧化钠
E.亚铁氰化钾
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1.多项选择题还原糖含量测定时所用的乙液是（）
A.硫酸铜
B.次甲基蓝
C.酒石酸钾钠
D.氢氧化钠
E.亚铁氰化钾
2.多项选择题蒸馏法测定食品中水分含量所使用的有机溶剂，必须具备的条件为（）。
A.与水互不溶解
B.密度比水大
C.沸点与水的沸点接近或可与水形成共沸混合物
D.密度比水小
3.单项选择题凝胶过滤色谱中哪一类分子出峰最慢？（）
A.小分子
B.大分子
C.中等分子
4.单项选择题凝胶过滤色谱中哪一类分子出峰最快？（）
A.小分子
B.大分子
C.中等分子
5.单项选择题肉类样品的干法灰化完全的时间为（）。
A.5-8h
B.3-4h
C.4-6h
D.1-2h
6.单项选择题肉类样品的干法灰化完全判定标准为（）。
A.残留灰分都是白色
B.残留灰分都是浅灰色
C.残留灰分为白色或浅灰色
D.以上都对
7.单项选择题肉类样品的干法灰化的温度为（）。
A.300°C-400°C
B.400°C-500°C
C.500°C-600°C
D.600°C-700°C
8.单项选择题牛乳中脂肪的测定除了碱水解法，还可以用（）来测定。
A.巴布科克法
B.索氏抽提法
C.酸水解法
D.盖勃法
9.单项选择题脂肪有游离态和结合态两种存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
A.游离态脂肪
B.结合态脂肪
C.游离态和结合态脂肪
10.单项选择题凯氏定氮消化过程中，为了提高反应液沸点，常常往消化液中加入（）。
A.硝酸
B.双氧水
C.硫酸钾
D.硫酸铜
