单项选择题肉类样品的干法灰化完全判定标准为（）。
A.残留灰分都是白色
B.残留灰分都是浅灰色
C.残留灰分为白色或浅灰色
D.以上都对
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题肉类样品的干法灰化的温度为（）。
A.300°C-400°C
B.400°C-500°C
C.500°C-600°C
D.600°C-700°C
2.单项选择题牛乳中脂肪的测定除了碱水解法，还可以用（）来测定。
A.巴布科克法
B.索氏抽提法
C.酸水解法
D.盖勃法
3.单项选择题脂肪有游离态和结合态两种存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
A.游离态脂肪
B.结合态脂肪
C.游离态和结合态脂肪
4.单项选择题凯氏定氮消化过程中，为了提高反应液沸点，常常往消化液中加入（）。
A.硝酸
B.双氧水
C.硫酸钾
D.硫酸铜
5.单项选择题（）不是牛乳中主要的营养成分。
A.盐
B.乳糖
C.脂肪
D.蛋白质
6.单项选择题碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（）
A.促进脂肪球聚合
B.沉淀蛋白质
C.溶解一些碳水化合物与有机酸
D.使结合态脂肪游离
7.单项选择题索氏抽提法测定食品中的脂肪，优点是（）
A.反应温度低
B.时间短
C.试剂用量多
D.溶剂可以反复利用
8.单项选择题凯氏定氮法实验中加入硫酸钾的目的是（）
A.提高溶液沸点
B.强氧化样品
C.起催化作用
D.指示消化终点
9.单项选择题脂肪在食品中的存才形式有游离态脂肪和（）
A.粗脂肪
B.总脂肪
C.磷脂
D.结合态脂肪
10.单项选择题（）可以用索氏提取法测定其含量。
A.粗脂肪
B.葡萄糖
C.微量元素
D.蛋白质
