谷物高温灰化时添加乙酸镁，灰化温度为（）

单项选择题谷物高温灰化时添加乙酸镁，灰化温度为（）

A.700℃
B.600℃
C.550℃
D.525℃

1.单项选择题高温灰化测定灰分时，易挥发的元素是（）

A.钙
B.镁
C.碘
D.钠

2.单项选择题微生物的生长繁殖与水分活度有关何种微生物大多数在A_W=0.8时就开始繁殖（）

A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.细菌、酵母菌和霉菌

3.单项选择题回流蒸馏法测定水分，可采用的有机溶剂是（）

A.甲醇
B.矿物油
C.乙醚
D.甲苯

4.单项选择题采用直接干燥法测定饼干水分，宜用干燥条件为（）

A.95℃~105℃
B.先浓缩，再100℃
C.先加入海砂，再100℃
D.120℃

5.单项选择题干燥法水分测定时选择称量瓶，酸性样品宜用（）

A.玻璃称量瓶
B.铝盒
C.瓷坩埚
D.坩埚

6.单项选择题聚酰胺吸附色素与其他组分分开，是一种（）

A.凝胶色谱分离
B.吸附色谱分离
C.分配色谱分离
D.离子色谱分离

7.单项选择题干法灰化的缺点包括（）

A.低温
B.加试剂多
C.无元素挥发
D.耗时间长

8.单项选择题大豆及其制品的蛋白质换算系数为（）

A.6.25
B.5.95
C.5.71
D.6.38

9.单项选择题用PH计测定食品的PH，不能取样后直接测定的是（）

A.米酒
B.啤酒
C.黄酒
D.白酒

10.单项选择题氰化钾，剧毒，不能用手接触，加入前必须在溶液调至（）

A.弱酸性后再加入
B.酸性后再加入
C.中性后再加入
D.碱性后再加入