高温灰化测定灰分时，易挥发的元素是（）

单项选择题高温灰化测定灰分时，易挥发的元素是（）

A.钙
B.镁
C.碘
D.钠

1.单项选择题微生物的生长繁殖与水分活度有关何种微生物大多数在A_W=0.8时就开始繁殖（）

A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.细菌、酵母菌和霉菌

2.单项选择题回流蒸馏法测定水分，可采用的有机溶剂是（）

A.甲醇
B.矿物油
C.乙醚
D.甲苯

3.单项选择题采用直接干燥法测定饼干水分，宜用干燥条件为（）

A.95℃~105℃
B.先浓缩，再100℃
C.先加入海砂，再100℃
D.120℃

4.单项选择题干燥法水分测定时选择称量瓶，酸性样品宜用（）

A.玻璃称量瓶
B.铝盒
C.瓷坩埚
D.坩埚

5.单项选择题聚酰胺吸附色素与其他组分分开，是一种（）

A.凝胶色谱分离
B.吸附色谱分离
C.分配色谱分离
D.离子色谱分离

6.单项选择题干法灰化的缺点包括（）

A.低温
B.加试剂多
C.无元素挥发
D.耗时间长

7.单项选择题大豆及其制品的蛋白质换算系数为（）

A.6.25
B.5.95
C.5.71
D.6.38

8.单项选择题用PH计测定食品的PH，不能取样后直接测定的是（）

A.米酒
B.啤酒
C.黄酒
D.白酒

9.单项选择题氰化钾，剧毒，不能用手接触，加入前必须在溶液调至（）

A.弱酸性后再加入
B.酸性后再加入
C.中性后再加入
D.碱性后再加入

10.单项选择题索氏提取法测定，样品中水分过高时可加入脱水剂（）

A.海砂
B.无水硫酸钠
C.无水乙醚
D.乙醚