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【简答题】简述归参鳝鱼羹的制作工艺及应用。
答案:
制作工艺:将鳝鱼剖脊背后,去骨、内脏、头、尾,切备用。当归、党参装入纱布袋内扎口,与鳝鱼同入铝锅内,放入料酒、葱、姜、蒜...
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【简答题】简述十全大补汤的制作工艺及应用。
答案:
制作工艺:将以上中药装入洁净的纱布袋内,扎口备用。猪肉、墨鱼、猪肚洗净,猪杂骨洗净捶破,生姜拍破后与中药袋一起放入铝锅内...
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【简答题】什么是通补气血阴阳药膳?有什么功效?
答案:
是选用益气助阳、滋阴养血的中药,配合一定食物,经烹调而成的药膳食品,有双补气血、益阴温阳、填精补髓之功效。适用于气血阴阳...
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