食品生产车间人均占地面积，除生产设备而外，应达到（）

单项选择题食品生产车间人均占地面积，除生产设备而外，应达到（）

A.3m
B.1.5m²
C.1／100～1／50
D.1.0m
E.1.5m

1.单项选择题食品企业在重工业区选址时，要根据实际情况设置多长的防护林带（）

A.25m
B.100m
C.50m
D.500m
E.500～1000m

2.单项选择题食品企业在居民区内选址时多少米内不得有粪场和传染病院（）

A.25m
B.100m
C.50m
D.500m
E.500～1000m

3.单项选择题食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆、露天坑或厕所（）

A.25m
B.100m
C.50m
D.500m
E.500～1000m

4.单项选择题生食鱼片易患（）

A.蛔虫病
B.肝吸虫病
C.姜片虫病
D.弓形虫病
E.异形虫病

5.单项选择题生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）

A.蛔虫病
B.肝吸虫病
C.姜片虫病
D.弓形虫病
E.异形虫病

6.单项选择题生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）

A.蛔虫病
B.肝吸虫病
C.姜片虫病
D.弓形虫病
E.异形虫病

7.单项选择题肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）

A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.大肠菌群
E.优势菌

8.单项选择题是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）

A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.大肠菌群
E.优势菌

9.单项选择题食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）

A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质

10.单项选择题食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）

A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质