单项选择题对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是()
A.8%~10%
B.10%~12%
C.12%~14%
D.14%~16%
E.15%~18%
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1.单项选择题成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为()
A.75g/d
B.85g/d
C.95g/d
D.100g/d
E.110g/d
2.单项选择题因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为()
A.malnutrition
B.kwashiorker
C.marasmus
D.osteoporosis
E.megaloblasticanemia
3.单项选择题大豆食品富含的氨基酸种类是()
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.苏氨酸
E.牛磺酸
4.单项选择题测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为()
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
5.单项选择题蛋白质功效比值是()
A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C.评价食物蛋白质利用率的指标
D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
6.单项选择题蛋白质生物价的计算公式是()
A.生物价=吸收氮×100%
B.生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
C.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)
D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E.生物价=储留氮÷吸收氮×100
7.单项选择题一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为()
A.1696kcal/d
B.1238kcal/d
C.1547kcal/d
D.1798kcal/d
E.1926kcal/d
8.单项选择题食物中1g蛋白质产生的热量是()
A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0kcal
9.单项选择题食物中1g脂肪产生的热量是()
A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.4.0kcal
E.7.0kcal
10.单项选择题人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的是()
A.矿物质
B.维生素
C.乙醇
D.黄酮类化合物
E.硫化物