维生素B12又称（）

单项选择题维生素B₁₂又称（）

A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.吡哆醇
E.钴胺素

1.单项选择题维生素B₆的学名是（）

A.盐酸可卡因
B.盐酸吡哆醇
C.盐酸奎宁
D.盐酸硫胺素
E.盐酸萘甲唑啉

2.单项选择题在葡萄糖酸钙、碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙中，含钙量最多的钙盐是（）

A.葡萄糖酸钙
B.柠檬酸钙
C.碳酸钙
D.磷酸氢钙
E.乳酸钙

3.单项选择题测定食品中有机氯农药残留量，国标中有机氯的项目有（）

A.六六六、滴滴涕
B.氯仿、四氯化碳
C.地亚农、克线丹
D.林丹、氯丹
E.敌敌畏、克百威

4.单项选择题食用植物油的主要成分是（）

A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸甘油酯
C.磷脂
D.饱和脂肪酸甘油酯
E.色素

5.单项选择题油脂品质下降通常称为油脂的（）

A.酸价
B.蛋白质变性
C.酸败
D.氨基酸分解
E.磷脂变化

6.单项选择题食盐是日常生活中常用的调味品，它的主要成分是（）

A.氯化钠
B.碘化钾
C.氯化钾
D.不溶于水的物质
E.氯化镁

7.单项选择题根据气相色谱流出曲线中色谱峰的位置，可以（）

A.对被测物质进行定性测定
B.对被测物质进行定量测定
C.对色谱柱效能进行评价
D.对检测器灵敏度进行评价
E.对检测器的紫外线强度进行评价

8.单项选择题在痕量分析中，决定分析方法检出限的重要因素是（）

A.标准使用液浓度大小
B.样品浓度大小
C.操作技术熟练程度
D.空白本底值的大小
E.系统误差的大小

9.单项选择题自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）

A.氢键
B.配价键
C.离子键
D.分子间力
E.化合键

10.单项选择题关于天平砝码的取用方法，正确的是（）

A.戴上手套用手取
B.拿纸条夹取
C.用镊子夹取
D.直接用手取
E.都可以