一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是（）

单项选择题一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是（）

A.可信度
B.精密度
C.回收率
D.重现性
E.相对标准偏差

1.单项选择题砷斑法测定砷的原理中，最后进行比色定量时，生成的化合物的颜色是（）

A.红色
B.橙色
C.绿色
D.蓝色
E.黑色

2.单项选择题银盐法测总砷时，用来排除硫化氢干扰的是（）

A.酸性介质
B.碱性介质
C.中性介质
D.醋酸铅棉
E.乙醇棉

3.单项选择题测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，消化用的酸为（）

A.硫酸和高氯酸
B.硫酸、硝酸、高氯酸
C.过氧化氢和高氯酸
D.高氯酸
E.硫酸、硝酸

4.单项选择题国标法规定测定食品中有机磷，用气相色谱法，使用的检测器为（）

A.电子捕获检测器
B.火焰光度检测器
C.氢火焰离子化检测器
D.热导检测器
E.原子发射光谱检测器

5.单项选择题测定食品中有机氯农药残留量，国标规定用气相色谱法，其检测器是（）

A.FID
B.FPD
C.NPD
D.ECD
E.TCD

6.单项选择题测定饮用水pH的标准方法为（）

A.电位计法
B.重量法
C.pH试纸法
D.滴定法
E.比色法

7.单项选择题配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，除去酒精所要求的条件是（）

A.酸性
B.弱酸性
C.强酸性
D.水浴加热
E.中性

8.单项选择题奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果（）

A.受到抑制
B.测定不能进行
C.测定结果偏高
D.测定结果偏低
E.测定结果准确

9.单项选择题食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成形品的卫生标准中，计算重金属含量这一指标的金属是（）

A.铅
B.锰
C.铁
D.汞
E.镍

10.单项选择题测定总硬度时，Cu²⁺干扰滴定，可用于掩蔽的试剂是（）

A.三乙醇胺
B.盐酸羟胺
C.氨水
D.硫化钠
E.硫代硫酸钠