使用EDTA法测定食物中钙时，在一定的条件下用EDTA进行滴定。这里的“一定...

单项选择题使用EDTA法测定食物中钙时，在一定的条件下用EDTA进行滴定。这里的“一定的条件”是（）

A.pH12～14
B.pH10～12
C.pH8～10
D.pH4～6
E.pH6.8

1.单项选择题在pH3～9条件下，Fe²⁺与邻二氮菲生成的配合物的颜色是（）

A.红色
B.蓝色
C.绿色
D.橙红色
E.紫色

2.单项选择题下列方法中，测定还原性抗坏血酸的方法是（）

A.2，6-二氯酚靛酚还原法
B.2，4-二硝基苯肼比色法
C.邻苯二胺荧光分光光度法
D.高效液相色谱法
E.紫外分光光度法

3.单项选择题在国标法中，维生素A的测定采用高效液相色谱C反相柱分离，紫外检测器检测，采用的定量方法是（）

A.外标法
B.内标法
C.标准加入法
D.归一化法
E.以上都不对

4.单项选择题采用直接滴定法（GB5009.7-1985）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的（）

A.碱性酒石酸钾液
B.中性酒石酸铜液
C.碱性酒石酸铜液
D.酸性酒石酸铜液
E.碱性酒石酸钠液

5.单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是（）

A.NaOH液
B.40%NaOH液
C.硼酸液
D.HNO₃液
E.稀硫酸液

6.单项选择题下列各项对维生素Bi的荧光法检测原理，叙述正确的是（）

A.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
B.用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
C.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
D.用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
E.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有红色的荧光物质

7.单项选择题一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是（）

A.可信度
B.精密度
C.回收率
D.重现性
E.相对标准偏差

8.单项选择题砷斑法测定砷的原理中，最后进行比色定量时，生成的化合物的颜色是（）

A.红色
B.橙色
C.绿色
D.蓝色
E.黑色

9.单项选择题银盐法测总砷时，用来排除硫化氢干扰的是（）

A.酸性介质
B.碱性介质
C.中性介质
D.醋酸铅棉
E.乙醇棉

10.单项选择题测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，消化用的酸为（）

A.硫酸和高氯酸
B.硫酸、硝酸、高氯酸
C.过氧化氢和高氯酸
D.高氯酸
E.硫酸、硝酸