单项选择题麻婆豆腐、夫妻肺片是（）的代表菜。
A.上河帮
B.下河帮
C.小河帮
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1.单项选择题孔府宴席规格要由主宾身份而定，一般分为（）等。
A.二
B.三
C.四
D.六
2.单项选择题满洲饽饽大小花式品种（）道。
A.45
B.54
C.55
D.44
3.多项选择题豆腐是将黄豆经过（）等工艺制成。
A.浸水
B.磨细
C.滤净
D.煮浆
4.多项选择题宫廷菜由三种风味构成，分别是（）。
A.山东菜
B.蒙古族烧烤
C.满洲烧烤
D.苏杭口味
5.多项选择题烤肉是（）等少数民族传统的饮食。
A.蒙古族
B.回族
C.满族
D.维吾尔族
6.多项选择题下列属于素菜主要原料“六耳”的有（）。
A.木耳
B.银耳
C.榆耳
D.石耳
7.多项选择题素菜的主要原料“三菇”是（）。
A.香菇
B.蘑菇
C.草菇
D.金针菇
8.单项选择题浙菜中的（）以烹制海鲜见长。
A.杭州菜
B.宁波菜
C.绍兴菜
D.温州菜
9.单项选择题大闸蟹以阳澄湖的大闸蟹最闻名，（）是上海各家饭店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店的烹制最佳。
A.油焖笋
B.八宝鸭
10.单项选择题上海菜尤以河鲜著称，仅青鱼就能根据其不同部位，采用不同的烹调方法，做出（）多种不同菜肴。
A.5
B.10
C.20
D.30
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