孔府宴席规格要由主宾身份而定，一般分为（）等。

单项选择题孔府宴席规格要由主宾身份而定，一般分为（）等。

A.二
B.三
C.四
D.六

1.单项选择题满洲饽饽大小花式品种（）道。

A.45
B.54
C.55
D.44

2.多项选择题豆腐是将黄豆经过（）等工艺制成。

A.浸水
B.磨细
C.滤净
D.煮浆

3.多项选择题宫廷菜由三种风味构成，分别是（）。

A.山东菜
B.蒙古族烧烤
C.满洲烧烤
D.苏杭口味

4.多项选择题烤肉是（）等少数民族传统的饮食。

A.蒙古族
B.回族
C.满族
D.维吾尔族

5.多项选择题下列属于素菜主要原料“六耳”的有（）。

A.木耳
B.银耳
C.榆耳
D.石耳

6.多项选择题素菜的主要原料“三菇”是（）。

A.香菇
B.蘑菇
C.草菇
D.金针菇

7.单项选择题浙菜中的（）以烹制海鲜见长。

A.杭州菜
B.宁波菜
C.绍兴菜
D.温州菜

8.单项选择题大闸蟹以阳澄湖的大闸蟹最闻名，（）是上海各家饭店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店的烹制最佳。

A.油焖笋
B.八宝鸭

9.单项选择题上海菜尤以河鲜著称，仅青鱼就能根据其不同部位，采用不同的烹调方法，做出（）多种不同菜肴。

A.5
B.10
C.20
D.30

10.单项选择题北京烤鸭要选用填鸭，烤鸭出炉后，一位技艺好的厨师能在五分钟之内切出烤鸭片约（）片，且做到片片如丁香状，片片皮肉兼有。

A.30
B.50
C.100
D.200