单项选择题粒小、饱满、圆形粒状、比重大、表面光滑、杂质少的粮食散落性（）。
A、差
B、较差
C、很差
D、好
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1.单项选择题温度高的部位气体分子密度小，做上升运动，相反，温度低的部位气体分子密度大，作下沉运动，从而形成粮仓小气候中的（）。
A、热力对流
B、水分对流
C、动力对流
D、水分运动
2.单项选择题粮堆中发生的吸附作用通常是物理吸附和化学吸附（）。
A、中的一种
B、并存
C、之一
D、不可能同时存在
3.单项选择题储粮温度变化在正常情况下总是比外温（）。
A、高
B、低
C、变化辐度小
D、变化快
4.单项选择题粮堆的导热性就是粮堆传递热量的能力，通常以粮食（）的大小来衡量。
A.热阻
B.温度
C.传热系数
D.导热系数
5.单项选择题灰分在（）中含量最高，甚至比皮层还要高出2倍。
A、内胚乳
B、外胚乳
C、糊粉层
D、胚乳
6.单项选择题（）几乎全部集中在胚乳中。
A、脂肪
B、淀粉
C、纤维素
D、水分
7.单项选择题（）有3/4存在于皮层中，胚乳中含量很少。
A、纤维素
B、水分
C、蛋白质
D、淀粉
8.单项选择题各种油料中脂肪含量很高，多在30%～50%之间，并且（）含量一般也较高，约占25%。
A、淀粉
B、类脂
C、维生素
D、蛋白质
9.单项选择题谷类粮食的主要成分是糖类，约占65%～80%，其中最主要的是（）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、淀粉
D、葡萄糖
10.单项选择题粮食的水分明显高于油料。这是因为粮食中的（）相对较多的缘故。
A、疏水物质
B、亲水物质
C、有机物质
D、无机物质
