单项选择题女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为（）
A.维生素B12
B.叶酸
C.铁
D.维生素B2
E.维生素C
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1.单项选择题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为（）
A.肌醇
B.维生素B6
C.维生素C
D.维生素A
E.烟酸
2.单项选择题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏（）
A.户外活动
B.蔬菜和水果
C.动物性蛋白质
D.食盐
E.阳光照射
3.单项选择题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）
A.增加蛋白质摄入
B.增加食盐摄入
C.大量补充含钙保健食品
D.补充缺乏的营养素相应制剂
E.多晒太阳
4.单项选择题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉
5.单项选择题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉
6.单项选择题已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。以下为人体所需的微量元素是（）
A.碘
B.钾
C.钠
D.镁
E.硫
7.单项选择题已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（）
A.钙、磷、镁
B.铜、钠、硫
C.镉、汞、镁
D.铁、锌、硒
E.钒、碘、铅
8.单项选择题已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各种元素不属于常量元素是（）
A.钙
B.铁
C.钠
D.镁
E.硫
9.单项选择题维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）
A.牛磺酸
B.维生素B2
C.维生素B1
D.泛酸
E.叶酸
10.单项选择题维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏（）
A.维生素A
B.维生素K
C.维生素B1
D.维生素B2
E.维生素D
