A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化学性、放射性
C.生物性、有机性、化学性
D.有机性、物理性、化学性
E.生物性、有机性、放射性
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A.食物多样、谷类为主
B.多吃蔬菜、水果和薯类
C.常吃奶类、豆类或其制品
D.吃清洁卫生、不变质的食物
E.应禁烟、酒
A.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B.致癌靶器官为胃
C.有很强的致突变性
D.通过改变不良烹调方式来预防
E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
A.有害金属可来源于自然环境和人为污染
B.毒性作用表现为强蓄积性
C.可引起慢性中毒及远期效应
D.可出现生物富集作用
E.金属元素的存在形式对毒性无影响
A.神经系统症状
B.肝功能损伤
C.肾功能损伤
D.血液系统损伤
E.胃肠道症状
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
E.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
A.3%~5%
B.5%~10%
C.1%~3%
D.>10%
E.20%以上
A.高温灭菌法
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.冷冻保藏法
E.脱水保藏法
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶活性
C.应急速冷冻,缓慢化冻
D.低温可以杀灭致病微生物
E.应保证原料新鲜
A.假单胞菌属
B.弧菌属
C.芽胞梭菌属
D.镰刀菌属
E.嗜盐球菌属
A.蒸饭
B.电饭锅煮饭
C.捞饭
D.青菜煮饭
E.蛋炒饭