多项选择题影响有毒金属对人体毒性作用的因素有（）
A、金属本身存在形式
B、人体的抵抗力
C、金属间相互作用
D、金属在体内的蓄积情况
E、食品组成
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1.多项选择题检验猪囊虫，经常采取（）部位进行检验。
A、内、外咬肌
B、内脏
C、骨髓肌
D、膈肌脚
E、皮肤
2.多项选择题食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。
A、食品组成
B、水分
C、酸度
D、渗透压
E、温度
3.多项选择题对人体健康具有威胁的甲醛主要来自（）。
A、水发海产品
B、粮油制品
C、室内装修材料
D、火腿
E、焙烤食品
4.多项选择题根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为（）。
A、生物性污染
B、物理性污染
C、放射性污染
D、化学性污染
E、空气污染
5.多项选择题农药污染食品的途径主要有（）。
A、人为投毒
B、作物吸收
C、食物链富集
D、空气污染
E、运输、贮存混放
6.多项选择题检验塑料包装材料时，常采用模拟盛装食品的方法进行，经常采用的浸泡液有（）。
A、乙醇
B、4%的醋酸
C、水
D、二甲苯
E、汽油
7.多项选择题防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。
A、防霉
B、农药
C、去毒
D、消毒剂
E、干燥
8.多项选择题烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。
A、二甲基亚硝酸盐类
B、苯
C、3，4—苯芘
D、甲醛
E、甲苯
9.单项选择题有害金属镉主要蓄积的部位是（）
A、肝
B、肾
C、大脑
D、心脏
10.单项选择题黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
A、奶类
B、畜禽肉类
C、粮油及制品
D、水产品
