符合维生素B2的理化特点的是（）

单项选择题符合维生素B₂的理化特点的是（）

A.碱性环境中稳定
B.酸性环境中不稳定
C.在紫外线照射下易分解
D.有亚硫酸盐存在时易分解
E.有Cu²⁺、Fe²⁺存在时易被破坏

1.单项选择题可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）

A.2分子葡萄糖
B.1分子葡萄糖和1分子果糖
C.1分子葡萄糖和1分子半乳糖
D.1分子果糖和1分子半乳糖
E.2分子半乳糖

2.单项选择题叶酸缺乏可导致（）

A.脚气病
B.佝偻病
C.溶血性贫血
D.维生素C缺乏病
E.巨幼红细胞贫血

3.单项选择题1千焦（kJ）等于（）

A.2390kcal
B.239kcal
C.23.9kcal
D.2.39kcal
E.0.239kcal

4.单项选择题1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）

A.4kcal
B.8.35kcal
C.9kcal
D.14kcal
E.16.7kcal

5.单项选择题蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）

A.1％～3％
B.5％～6％
C.8％～10％
D.10％～15％
E.30％

6.单项选择题以下对基础代谢的解释错误的足（）

A.人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）
B.禁食12h后
C.静卧、放松时
D.熟睡时
E.是维持人体基本生命活动的能量

7.单项选择题关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是（）

A.瘦高者基础代谢低于矮胖者
B.体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C.男性基础代谢高于女性
D.老年人基础代谢高于年轻人
E.孕妇、儿童基础代谢相对较低

8.单项选择题水肿可能是由于缺乏（）

A.钙
B.糖类
C.脂肪
D.蛋白质
E.维生素A

9.单项选择题机体矿物质的生理功能是（）

A.合成维生素D的原料
B.维持酸碱平衡
C.构成氨基酸的重要物质
D.提供能量
E.合成前列腺素的原料

10.单项选择题以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）

A.禽肉
B.动物肝脏
C.豆油
D.花生油
E.鱼、贝类