单项选择题儿茶素属于（）
A.可水解鞣质
B.黄烷-3-醇
C.黄烷-3，4-二醇
D.原花色素
E.缩合鞣质
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1.单项选择题缩合鞣质的基本结构单元是（）
A.没食子酸
B.逆没食子酸
C.鞣花酸
D.酸酐
E.黄烷醇
2.单项选择题五倍子鞣质属于（）
A.缩合鞣质
B.复合鞣质
C.咖啡鞣质
D.没食子鞣质
E.逆没食子鞣质
3.单项选择题水解后能生成没食子酸和糖或多元醇的是（）
A.可水解鞣质低聚体
B.C-苷鞣质
C.没食子鞣质
D.咖啡鞣质
E.逆没食子鞣质
4.单项选择题可水解鞣质的合成途径是（）
A.莽草酸途径
B.乙酸--丙二酸途径
C.甲戊二羟酸途径
D.氨基酸途径
E.复合途径
5.单项选择题鞣质属于（）
A.多元醇类
B.多元酚类
C.多元酮类
D.萜类
E.甾类
6.单项选择题下列不可以鉴别缩合鞣质与可水解鞣质的试剂是（）
A.铁氰化钾氨溶液
B.三氯化铁
C.稀酸（共沸）
D.溴水
E.石灰水
7.单项选择题含鞣质中药乙醇提取液回收乙醇后溶于水，要使鞣质自水溶液中沉淀析出，可选用的方法是（）
A.加数倍丙酮
B.加数倍乙醚
C.加明胶溶液
D.加NaCl盐析
E.加咖啡碱溶液
8.单项选择题对复合鞣质表述正确的是（）
A.具有可水解鞣质与缩合鞣质的一切特征
B.不与蛋白质反应
C.与铁氰化钾氨溶液生成沉淀
D.咖啡鞣质属于复合鞣质
E.具有氧化性
9.单项选择题对于鞣质的性质，下列说法有误的是（）
A.吸湿性
B.可溶于水
C.与HS作用
D.具有还原性
E.与铁氰化钾氨溶液作用
10.单项选择题缩合鞣质经酸处理后生成（）
A.鞣红
B.没食子酸
C.逆没食子酸
D.儿茶素
E.表儿茶素
