单项选择题用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸的是（）
A.咖啡鞣质
B.缩合鞣质
C.复合鞣质
D.C-苷鞣质
E.逆没食子鞣质
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1.单项选择题鞣质（鞣酸或单宁）为一类（）
A.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物
B.复杂的多元酚类化合物
C.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
D.可水解鞣质和缩合鞣质
E.黄烷醇的复合物
2.单项选择题缩合鞣质为（）
A.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物
B.复杂的多元酚类化合物
C.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
D.可水解鞣质和缩合鞣质
E.黄烷醇的复合物
3.单项选择题鞣质容易被氧化，是因为其（）
A.具有还原性
B.与蛋白质沉淀
C.与三氯化铁显色
D.与生物碱沉淀
E.与重金属盐沉淀
4.单项选择题可用明胶沉淀法提纯鞣质，是因为其（）
A.与三氯化铁显色
B.与醋酸铅沉淀
C.有还原性
D.与生物碱沉淀
E.与蛋白质沉淀
5.单项选择题在酸作用下，可生成没食子酸的鞣质是（）
A.没食子鞣质
B.缩合鞣质
C.咖啡鞣质
D.逆没食子鞣质
E.C-苷鞣质
6.单项选择题与酸作用可缩合为鞣红的鞣质是（）
A.没食子鞣质
B.缩合鞣质
C.咖啡鞣质
D.逆没食子鞣质
E.C-苷鞣质
7.单项选择题不能沉淀鞣质的是（）
A.明胶
B.醋酸铅
C.醋酸铜
D.醋酸乙酯
E.氯化亚锡
8.单项选择题提取鞣质类化合物最有效而常用的方法是（）
A.渗漉法
B.超临界流体萃取法
C.回流法
D.组织破碎提取法
E.连续回流提取法
9.单项选择题分离鞣质单体成分的常用方法是（）
A.膜分离法
B.沉淀法
C.柱色谱法
D.两相溶剂分配法
E.盐析法
10.单项选择题提取鞣质时，使用最普遍的溶剂是（）
A.甲醇
B.乙醚
C.乙酸乙酯
D.乙醇
E.50%～70％含水丙酮
