单项选择题下列属于可溶性纤维的是()

A.木质素
B.阿拉伯木糖
C.木聚糖
D.果胶
E.半乳聚糖


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1.单项选择题以下属于人体必需的常量元素的是()。

A.钙、钾、氟
B.磷、锰、钠
C.硫、镁、氯
D.铁、钾、钙
E.硫、铬、磷

2.单项选择题成人维生素C的安全摄入量上限为()。

A.60mg/d
B.500mg/d
C.2000mg/d
D.100mg/d
E.1000mg/d

3.单项选择题氨基酸模式是指蛋白质中()。

A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
E.限制氨基酸的构成比

4.单项选择题铬是以下哪种物质的重要组成成分()。

A.葡萄糖耐量因子(GTF)
B.胰蛋白酶
C.β-葡聚糖酶
D.碱性磷酸酶
E.谷胱甘肽过氧化物酶

5.单项选择题应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防()

A.脂肪肝
B.高脂血症
C.低血糖
D.胰腺炎
E.酮症

6.单项选择题以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()。

A.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的

7.单项选择题脂肪的主要食物来源是()

A.谷类食物
B.乳类
C.肉类食物和植物种子
D.蔬菜和水果
E.鱼油

8.单项选择题从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,不经过淋巴系统的是()

A.磷脂
B.植物固醇
C.中链三酰甘油
D.胆固醇
E.长链三酰甘油

9.单项选择题食物中叶酸的烹调损失率为()

A.10%~20%
B.20%~40%
C.30%~50%
D.50%~90%
E.1%~10%

10.单项选择题尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是()

A.尿素
B.氨
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸

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提示:调查发现,进食新蒸馍后发病,潜伏期大约1小时左右。人与人不传染,发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为()

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和食物中毒调查有关的数学资料有哪些()

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提示:《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有()

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提示:某年9月28日该店售货员上班期间擦拭香肠被食品卫生监督员发现并拍照,通知等候处理。卫生监督所下达对商店作出现场处理书,其内容包括()

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提示:经过流行病学调查,发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医,4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司,同一线路行驶的早班司机,且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶,27人为早班,16人为下午班,15人为晚班。尽管调查还在进行中,但为阻止食源性疾病的扩散,也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时,采取控制措施可依据的信息有()

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提示:因食物导致的肉毒中毒危害很大,这些受污染的食物可能引起其他人生病,因此由食物导致的肉毒中毒个案,可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例,应立即着手调查的内容包括()

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该起中毒抢救使用特效解毒药是()

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提示:需要明确的是,执行罚是不同于行政处罚的,它是指行政机关在相对人不执行其作出的行政处理决定,如强制相对人执行而对其进行的处罚。执行罚与行政处罚的区别有()

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该中毒属于哪些型别食物中毒()

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提示:调查者给肉毒中毒病例下了定义:确诊病例为在1月5日至15日间出现症状,血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱(例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难)的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写,则应重点注意的问题有()

题型:多项选择题